Immer mehr Restaurants setzen auf Bio. Und das aus gutem Grund: Lebensmittel von bio-zertifizierten Betrieben garantieren qualitative und hochwertige Rohstoffe. Besonders bei Fleisch zeigen wissenschaftliche Studien signifikante Vorteile: Bio-Fleisch enthält rund 50% mehr gesundheitsfördernde Omega-3-Fettsäuren, der Genusswert ist dank Marmorierung und Zartheit des Fleisches wesentlich höher und der Geschmack des hochwertigen Premium-Fleisches einzigartig. Dies wissen Köche und Gäste gleichermaßen zu schätzen.
Das Futter für die Rinder besteht aus frischem hofeigenem Futter, Weidegang und Alpung sind in den Biorichtlinien verankert und die Kälber kommen idealerweise aus muttergebundener Aufzucht. Positiver Nebeneffekt: Rinder pflegen nachhaltig unsere Weiden und in der Alpwirtschaft sorgen sie somit für die Offenhaltung der Kulturlandschaft.